胖嘟嘟的熱狗麵包看了讓人想大咬一口
Ready 約做12個
高筋麵粉 200 公克
低筋麵粉 50公克
奶粉 10 公克
速發乾酵母 6公克
糖 45公克
鹽 5公克
雞蛋 50公克
牛奶 110~125公克
無鹽奶油 35公克
熱狗 12根
將麵粉, 奶粉,和糖鹽酵母混合,加入蛋和牛奶(牛奶預留10CC 視麵糰狀況再加入), 拌勻無粉粒後取出 ,
之後加入奶油,當奶油揉入麵糰後甩打並 揉揑,麵糰經甩打表面變光滑也能撐出薄膜,
接著做基本發酵50分鐘
分割滾圓 40公克
中間發酵 15分鐘
中間發酵完成後搓成長度約35公分 環繞在熱狗上頭末兩端盡量固定在底部
最後發酵40分鐘
發酵完成後刷上蛋液灑上白芝麻 或起士
以180度烘烤約18分鐘
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