之前在日本也買了達克瓦茲的矽膠模, 放了好久,今天拿出來試做看看,
我還是第一次做這款餅 .應該還算成功吧 ?
小型矽膠模
今天做了巧克力和原味兩種
原味(可做6組) 巧克力(可做6組)
蛋白 60公克 蛋白 60公克
砂糖 18公克 砂糖 20公克
杏仁粉 45公克 杏仁粉 40公克
糖粉 25公克 糖粉 20公克
可可粉˙ 7公克
先將粉類都過篩好,放置一旁,蛋白加砂糖打發,將粉類加入,小心的以切拌方
式混合均勻,拌勻後裝入擠花袋,擠入模型內,接著用刮板把表面刮平,把矽膠模拿起來,
在餅上用過篩網篩上糖粉,過3分鐘後再灑第二次,即可放入烤箱.
烤箱溫度165度 烤12~15分鐘
內餡可以夾甘那許或是奶油霜皆可
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