我喜歡輕乳酪蛋糕清爽的口感! 這個配方做出來的蛋糕質地細緻,輕盈,還帶點濕潤度,可以一次吃好幾塊~~
*材料*(32*20公分的長方型模)
奶油起士 250公克
奶油 80公克
牛奶 250公克
蛋黃 125公克
麵粉 85公克
蛋白 250公克
砂糖 140公克
巧克力適量
烤模內鋪紙,烤箱預熱160度
牛奶加奶油一起煮至沸騰,將已置室溫的奶油起士打軟滑狀後加入蛋黃,攪拌均勻後加入一半的牛奶,混合好後再加入已過篩的麵粉,
接著再將剩下的牛奶倒入攪拌均勻後過篩,放置一旁備用.
蛋白一邊打發,一邊將砂糖分3次加入,打到濕性發泡即可,蛋白分兩次加到起士麵糊內,輕輕的一起全部拌勻,接著倒入模子內,
將巧克力融化,用三角擠花袋將巧克力擠線條,再用牙籤劃花紋即可.
蛋糕需要以水浴方式烘烤,烤約40分鐘左右完成.
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