杯子蛋糕上裝飾一朵小花,挺有春天感覺的.
這窾杯子蛋糕的蛋糕體很容易做, 上面的起士巧克力奶油霜則要花點時間製作~
杯子蛋糕體:約做10個
苦甜巧克力 65公克
牛奶 80 公克
細砂糖 115公克
蛋 1個
奶油 50公克
低粉 90公克
泡打粉 1/2小匙
可可粉 10公克
鹽 一小撮
將巧克力和牛奶和一半份量的砂糖一起用小鍋子煮融化,放置旁邊 備用.
奶油和剩下的砂糖打發再加入蛋,鹽攪拌均勻後續加入過篩的粉類,拌勻後將微溫的
巧克力牛奶加入混合,這時麵糊的狀態是呈現比較稀的狀態,麵糊裝入紙杯內,
以180度烘烤15~18分鐘.
起士巧克力奶油霜
鮮奶油 70公克
苦甜巧克力 80公克
葡萄糖漿 1/2大匙
奶油起士 100公克
加鹽奶油 100公克
糖粉 200公克
先製作甘那許~將巧克力和鮮奶油和葡萄糖漿隔水加熱直到巧克力融化,
放涼後即可.
把奶油起士置室溫後打軟到滑順狀態後備用.
將加鹽奶油和糖粉混合略打發,接著加入甘那許,混合均勻後將打軟的
奶油起士加入,攪拌均勻即可,若有點軟,先放冰箱冷藏一下,會比較好擠花.
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