Grace的甜蜜花園

生日party也做了提拉米蘇, 真是大人小孩都喜歡的一道甜點

  材料  心型杯約做16杯

手指蛋糕(買現成的手指餅乾也可)

 蛋黃  60公克

砂糖   80公克

蛋白   120公克

砂糖   85公克

低粉   180公克

 先將 蛋黃加砂糖80公克打發.

 另一鍋將蛋白加85克砂糖打至濕性發泡,分次拌入剛剛的蛋黃鍋,混合均勻,低粉過篩後也一次加入鍋內,拌勻.

麵糊倒入擠花袋內,在烤盤上擠出螺旋狀約5公分大小,擠好後灑上糖粉,送入烤箱以190/190烤約12分後取出.

              提拉米蘇慕斯

    蛋黃  5個

   砂糖   100公克

   牛奶  125公克

  吉利丁片  10公克(先泡冰水)

  馬斯卡彭  500公克(回室溫)

動物 性鮮奶油   500公克

 A   先將牛奶加砂糖煮沸,慢慢沖入已打散的蛋黃鍋內,混合後過濾,回鍋內隔水加熱至85度,

  離火,將吉利丁片水份擠乾,放入剛剛的蛋黃鍋內,確定吉利丁都溶化了,放涼備用.

B 將放涼的A加入回溫打散的馬斯卡彭,拌勻.

C  將打發的動物性鮮奶油加入B中,拌合均勻.慕斯即完成.

             組合(準備咖啡酒)

    杯中先擠一點慕斯,放進手指蛋糕,塗上咖啡酒,再擠入慕斯約模型一半再放進一片蛋糕,塗上咖啡酒,

  再擠入慕斯至杯滿,最後用抹刀將表面抹平.放入冷藏即完成.

要吃之前灑上可可粉就可以囉.