Grace的甜蜜花園

千層蛋糕真的是很費工的一款蛋糕,得守在烤箱前一層一層烤,但是看到出來的成品的層次,又讓人覺得很有成就感~~~

    千層蛋糕配方:18*18方型模一個

A:

奶油   184公克

砂糖   40公克

白麥芽  12公克

蛋黃    116公克

鮮奶油   45公克

B:

低粉   110公克

玉米粉   70公克

發粉    1小匙

C:,

蛋白   250公克

砂糖  150公克

D:ˋ

白蘭地酒   30公克

    先處理A部份,首先將奶油加糖打發,接著加入麥芽,攪拌均勻後,再將蛋黃一個一個加入, 最後再將鮮奶油加入拌勻備用.

    接著蛋白加糖打發,粉類混合過篩備用.

  先取1/2的蛋白加入A的奶油糊中,用刮刀拌勻,接著把粉類加入,拌勻,再將剩下的蛋白加入,略拌勻時加入白蘭地酒,

  攪拌均勻,麵糊完成,

   烤箱上下火全開預熱220度,將模型內鋪上烤焙紙,先舀約100克的麵糊入模(若不想要太多層次可以增加麵糊量),用刮板抹平,

    放入烤箱烘烤,這時要將烤箱下火關掉,只留上火,烤約6~7分鐘後,蛋糕有點上色了,將烤模拿出來,再舀入100克的麵糊,

    抹平,烘烤6~7分,就持續這些步驟直到麵糊舀完,烤完,放涼切片,就是漂亮的千層蛋糕了