鬆軟的巧克力蛋糕,而隱藏在裏面的苦甜巧克力碎片,讓蛋糕在熱熱的或是冰涼的吃有不同的口感,
各具風味~
材料(約1個直徑20公分的中空模)
蛋黃 60公克
砂糖 45公克
水 125公克
沙拉油 75公克
低筋麵粉 125公克
可可粉 35公克
泡打粉 1/2大匙
蘇打粉 1/8小匙
鹽 1/4小匙
蛋白 210公克
砂糖 100公克
*苦甜巧克力~切成約0.5公分碎片
將低粉,可可粉,泡打粉,蘇打粉,鹽,一起過篩備用,將蛋黃放進鋼盆內,加入45的砂糖,拌勻後再緩緩地注入水,邊用攪拌器充份拌合,
再加入沙拉油充份攪拌,接著將已過篩的粉類加入,用攪拌器攪拌充份混合.
將蛋白加糖打發到約8分發,把之前的麵糊倒到蛋白鍋中,用橡皮刮刀迅速拌勻,把巧克力碎片也加入,大略拌一下即可,倒入模型內,
用烤箱以150度烘烤45分鐘即可.
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